 | Jugend forscht |
Unsere Arbeitsgruppe von Jugend forscht beschäftigt sich mit der Fragestellung: "Können Oberflächenbeschichtungen die Reinigungsarbeiten in einer Brauerei erleichtern?"
Ausgangspunkt der Überlegungen ist die Tatsache, dass sich während des Brauprozesses auf den Innenwänden der Edelstahlgärtanks die so genannte Brandhefe absetzt und die anschließenden Reinigungsarbeiten recht aufwändig sind.
Unsere Idee ist nun, dass bestimmte, neuerdings im Küchenbereich eingesetzte Oberflächenbeschichtungen, die eigentlich dazu gedacht sind die Oberfläche unempfindlich gegenüber Fingerabdrücken zu machen, auch in einer Brauerei Anwendung finden könnten.
Die Firma Henkel in Düsseldorf hat uns freundlicherweise entsprechend präparierte Edelstahlbleche zur Verfügung gestellt, die nun in einem Versuchs-Gärbottich der Herforder Brauerei getestet werden sollen.
Nach Beendigung der Gärung soll im Labor der Warsteiner Brauerei geprüft werden, ob die Brandhefe auf den beschichteten Edelstahloberflächen genau so fest haftet, wie auf den unbeschichteten und ob die Reinigung dieser Oberflächen mit weniger Aufwand an Zeit, Energie und Reinigungsmitteln möglich ist.
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